🌡️ Quelle température pour l’eau ?

Calcule la température de l’eau de coulage pour ta pâte.

1. Renseigne les trois températures

Température de l’eau = température de base − température de la farine − température du fournil

Température de base (°C)

Indiquée dans la recette

Température de la farine (°C)

Mesurée avec un thermomètre

Température du fournil (°C)

Température de la pièce

— °CSaisis les trois valeurs pour obtenir le résultat.

Base 60 °C, farine 22 °C, fournil 24 °C : 60 − 22 − 24 = 14 °C. L’eau doit être à 14 °C.

Cette formule utilise les trois températures indiquées ici. Si ta recette prévoit une autre méthode de calcul, suis sa consigne.