🌶️ Fruits-épices
Ils servent à parfumer.
Piment, cacao.
① Six groupes à reconnaître
Appuie sur « Voir les exemples » pour vérifier.
Ces groupes sont des repères de cuisine, pas des familles botaniques. Un fruit peut correspondre à plusieurs groupes : le citron vert est un agrume, même s’il pousse dans un pays tropical.
Pour aller plus loin : 3 autres groupes du document
🫘 Fruits en gousses
Exemples du document :
Vanille, cacahuète.
🥑 Fruits-légumes
Utilisés surtout dans les plats salés.
Tomate, avocat.
Le document emploie aussi « baies poly-drupes » pour la framboise et la mûre. Ici, elles sont regroupées avec les petits fruits.
② Au restaurant : 3 réflexes
Préparer avec soin
Laver les fruits frais.
Éplucher si nécessaire.
Manipuler sans écraser.
Servir frais ou chaud
Frais : salade de fruits, smoothie.
Chaud : beignets de pomme, canard aux pêches.
Bien ranger
Suivre les consignes de conservation du produit.
Surgelé → congélateur.
Certains fruits, comme la banane, se gardent à température ambiante.
Lien avec les fruits AOP : pomme du Limousin → pépins ; abricot rouge du Roussillon → noyau ; noix de Grenoble et du Périgord → coque.
L’AOP indique un lien avec une origine géographique et un savoir-faire. Ce n’est pas une famille de fruits.
L’AOP indique un lien avec une origine géographique et un savoir-faire. Ce n’est pas une famille de fruits.
③ À toi de jouer !
Une question à la fois. Choisis une réponse.