- Brebis Roquefort (P.P. - le roi des fromages).
- Vache Laguiole (P.P.N.C.) et Bleu des Causses (P.P.).
- Chèvre Rocamadour (petit palet crémeux).
1. Produits Marqueurs (Fromages) AOP / AOC
2. Viandes & Végétaux Labels Qualité
- Viandes d'exception Bœuf (Aubrac, Charolais, Gascon), Veau d’Aveyron et du Ségala, Agneau des Pyrénées et Mouton Barèges-Gavarnie.
- Volailles & Gras Foie gras (canard et oie), Porc fermier du Sud-Ouest.
- Fruits & Légumes Noix du Périgord, Chasselas de Moissac, Melon du Quercy, Ail rose de Lautrec, Ail blanc de Lomagne, Prune Reine-Claude et Haricot Tarbais.
3. Spécialités Culinaires Cuisine
- Plats Emblématiques Cassoulet de Toulouse, Magret de canard en cocotte, Chapon à la chipolata.
- Entrées & Terroir Terrine de foie gras, Salade Occitane (gésiers et magret), Œufs brouillés aux truffes.
- Desserts Croustade aux pommes, Tarte aux noix, Prunes à l'Armagnac.
4. Vignobles & Boissons Vins & Eaux
- Vins Rouges Cahors (cépage Malbec), Madiran (cépage Tannat), Gaillac, Fronton.
- Vins Blancs & Doux Pacherenc du Vic-Bilh, Monbazillac, Rosette.
- Spiritueux Armagnac et Floc de Gascogne.
- Eaux Minérales Quézac, Mont-Roucous, Saint-Antonin.
✍️ Auto-évaluation
Quel est le fromage de brebis AOP emblématique de l'Aveyron ? Le Roquefort.
Citez un grand vin rouge du Lot issu du cépage Malbec : Le vin de Cahors.