- Fromages Comté (P.P.C.), Morbier (P.P.N.C.), Bleu de Gex Haut Jura, Mont d’or et Munster.
- Charcuterie Saucisse de Morteau, Porc de Franche Comté, Porc Comtois au petit lait.
- Autres Emmental Français Est Central (Grand Cru), Volaille fermière.
1. Produits Marqueurs AOP / AOC
2. Produits Régionaux Terroir
- Laitage Monts de Joux, Roucoulons, Mamirolle, Dormois, Chevret, Tomme de Pont Astier, Vache qui rit, Cancoillotte, Gruyère et Raclette.
- Douceurs Pain d’épice de Dôle et Besançon, Biscuits de Montbozon, Dragées de Besançon, Pâtes de fruits et caramel mou.
- Divers Escargots de Bourgogne, miel local.
3. Garnitures & Spécialités Cuisine
- Arboisienne : Préparation faite avec du vin d’Arbois, des morilles et de la crème.
- Comtoise : Oignons compotés liés à la crème fraîche ou au fromage Comté.
- Jurassienne : Utilisation de vin du Jura comme élément de mouillement.
- Coq au vin jaune : Spécialité emblématique aux morilles.
4. Le Vignoble du Jura Vins
- Arbois : Première AOC de France (1936).
- Château Chalon : Uniquement du Vin Jaune. Bouteille de 62cl appelée Clavelin.
- Vin de Paille : Vin liquoreux (raisins séchés vers Noël).
- Cépage Marqueur : Le Savagnin (pour le vin jaune).
✍️ Auto-évaluation
Quel est le nom de la bouteille spécifique du vin jaune ? Le Clavelin (62 cl)