PLF Croissant / Pain au chocolat

Suis les étapes une par une.

Étape 1 / 7
Étape 1
Pétrir la pâte et bouler légèrement le pâton.

Vue d'ensemble

  1. Pétrir la pâte et bouler légèrement le pâton.
  2. Pointer 20 minutes à température ambiante.
  3. Laminage : rectangle 20 cm × 30 cm.
  4. Détente au froid : 20 minutes à 3°C.
  5. Tourage : 1 tour double + 1 tour simple.
  6. Repos au froid : 20 minutes.
  7. Abaisse finale et façonnage.