📌 Identité & Appellations
Région : Basse-Normandie
Appellations officielles :
A.O.P. Calvados A.O.P. Calvados Pays d'auge A.O.P. Calvados DomfrontaisType : Eau de vie Brune à base de Pomme
Catégorie : Digestif / Titre Alcool : 40%
📜 Historique du produit
L'origine du produit remonte au mout de pomme fermenté élaboré par les vikings dès le 9ème siècle.
L'appellation cidre apparaît en Normandie pour la première fois au 12ème siècle. Elle vient des termes originaires du proche Orient "Shekar" ou "shakar" employés de façon générale pour une boisson fermentée.
En Espagne, le latin "Sicera" désignait également un moût de raisin fermenté. A partir du 12ème siècle, par l'intermédiaire des relations commerciales entre les Basques et les Normands, le "Sicera" se développe en Normandie.
En 1606, une ordonnance royale a reconnu la guilde des distillateurs d'eau de Vie de cidre de Normandie.
Les normands profitent de la seconde guerre mondiale pour se faire classer en A.O.C. en 1942.
⚙️ Principe de Fabrication
Dans certains calvados, il peut y avoir un assemblage de deux, trois voire quatre douzaines de variétés différente de pommes (ainsi que des poires dans le Domfrontais).
⏳ Le Vieillissement
🎯 Teste tes connaissances
Quelles sont les 3 A.O.P. du Calvados ?
A.O.P. Calvados, A.O.P. Calvados Pays d'auge, A.O.P. Calvados DomfrontaisCombien de kg de pommes pour 1L de Calvados à 70% ?
18 KgComment appelle-t-on le cœur de la distillation ?
La « bonne chauffe »