| Semaine | Date | Séances et Détails |
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| S36 | 02/09/2025 |
Planification et organisation: C 1 2.1 ENTRETENIR DES RELATIONS PROFESSIONNELLES C1-2.3 Fiche de poste et fiche de fonction CHAPITRE 1 page 21 (Nathan) L'identification des partenaires et tiers : fournisseurs, prestataires de service (maintenance du matériel), cabinet d'étude. |
| S37 à 42 |
PFMP |
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| S43/S44 |
VACANCES TOUSSAINTS |
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| S45 | 04/11 |
Les Banquets, les brunchs, les Facteurs d'ambiance: C4 2 1- C4 2 2 C 1 3 2 LA VALORISATION DES ESPACES DE VENTE, les facteurs d'ambiance et les espaces de vente fiche 5 et 6 (Lanore) L'identification des éléments d'animations: les costumes, la sonorisation, la décoration; La caractéristique des facteurs d'ambiance en fonction des concepts de restauration et/ou de la prestation commandée. La représentation schématique d'un plan de salle en fonction des contraintes données. Le recensement des éléments en compte dans l'aménagement d'un espace de vente. |
| S47 | 18/11 |
Vente au restaurant: C51 1 Argumentaire de Vente et Typologie de la Clientèle C 1 1 3 Vendre des Prestations C 1 3 3 mettre en œuvre les techniques de vente des boissons C1 3 1 la connaissance des produits les cocktails CHAPITRE 13 page 171 (Nathan) L'identification des méthodes d'élaboration des cocktails. |
| S48 | 25/11 |
Gestion des réservations et accueil du client: C 1 1 Prendre en Charge la Clientèle C 1 6 Les moyens de fidélisations de la clientèle CHAPITRE 2 page 31 (Nathan) L'identification : - des outils de satisfaction (questionnaire de satisfaction, enquêtes, site internet) - des moyens de fidélisation; cartes de fidélité, mailing, site internet L'analyse des données et l'identification des principales actions correctives |
| S49 | 02/12 |
LA CONNAISSANCE DES PRODUITS EUROPÉENS ET MONDIAUX: C 1 3 1 La connaissance des produits: L'ESPAGNE, LE PORTUGAL, LA GRÈCE Les caractéristiques des principales spécialités et produits marqueurs de l'Europe géographique et mondiaux (origine géographique, utilisation courante et coût des produits marqueurs) pages 271-272 |
| S50 | 09/12 |
LA CONNAISSANCE DES PRODUITS EUROPÉENS ET MONDIAUX: C 1 3 1 La connaissance des produits: LE PORTUGAL, L'ESPAGNE, LA GRÈCE Les caractéristiques des principales spécialités et produits marqueurs de l'Europe géographique et mondiaux (origine géographique, utilisation courante et coût des produits marqueurs) pages 271-272 (Nathan) |
| S51 | 16/12 |
LA CONNAISSANCE DES PRODUITS EUROPÉENS ET MONDIAUX: C 1 3 1 La connaissance des produits: L'ESPAGNE, LE PORTUGAL, LA GRÈCE Les caractéristiques des principales spécialités et produits marqueurs de l'Europe et du monde (origine géographique, utilisation courante et coût des produits marqueurs) pages 271-272 |
| S52-S01 |
VACANCES NOËL |
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| S02 | 06/01/26 |
LA CONNAISSANCE DES PRODUITS EUROPÉENS ET MONDIAUX: C 1 3 1 La connaissance des produits: L'ITALIE Les caractéristiques des principales spécialités et produits marqueurs de l'Europe et du monde (origine géographique, utilisation courante et coût des produits marqueurs) pages 271-272 |
| S03 | 13/01 |
LA CONNAISSANCE DES PRODUITS EUROPÉENS ET MONDIAUX: C 1 3 1 La connaissance des produits: DES PAYS DE L'EST Les caractéristiques des principales spécialités et produits marqueurs de l'Europe et du monde (origine géographique, utilisation courante et coût des produits marqueurs) Pages 276 (Nathan) |
| S04 | 20/01 |
LA CONNAISSANCE DES PRODUITS EUROPÉENS ET MONDIAUX: C 1 3 1 La connaissance des produits: L'ALLEMAGNE ET L'AUTRICHE Les caractéristiques des principales spécialités et produits marqueurs de l'Europe géographique et mondiaux (origine géographique, utilisation courante et coût des produits marqueurs) pages 274 (Nathan) |
| S05 | 27/01 |
LA CONNAISSANCE DES PRODUITS EUROPÉENS ET MONDIAUX: C 1 3 1 La connaissance des produits: LE BENELUX Les caractéristiques des principales spécialités et produits marqueurs de l'Europe géographique et mondiaux (origine géographique, utilisation courante et coût des produits marqueurs) |
| S06 | 03/02 |
LA CONNAISSANCE DES PRODUITS EUROPÉENS ET MONDIAUX: C 1 3 1 La connaissance des produits: LA GRANDE-BRETAGNE Les caractéristiques des principales spécialités et produits marqueurs de l'Europe et du monde (origine géographique, utilisation courante et coût des produits marqueurs) pages 273 |
| S07/08 |
VACANCES HIVER |
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| S09 | 24/02 |
LA CONNAISSANCE DES PRODUITS EUROPÉENS ET MONDIAUX: C 1 3 1 La connaissance des produits: LA SCANDINAVIE Les caractéristiques des principales spécialités et produits marqueurs de l'Europe géographique (origine géographique, utilisation courante et coût des produits marqueurs) pages 275 |
| S10 | 03/03 |
Méthodologie et entraînement EPREUVE « E31 » Les Régions de France, Les Produits marqueurs, Les Vignobles, Les Alcools et Liqueurs, remédiation 1. Préparation Soirée à Thème |
| S12 | 17/03 |
Bac Blanc Sujet technologie |
| S13 | 24/03 |
LA CONNAISSANCE DES PRODUITS EUROPÉENS ET MONDIAUX: C 1 3 1 La connaissance des produits: L'ASIE Les caractéristiques des principales spécialités et produits marqueurs de l'Europe géographique et mondiaux (origine géographique, utilisation courante et coût des produits marqueurs) pages 278 (Nathan). |
| S14 | 31/03 |
LA QUALITÉ GLOBALE: Fiche 48 page 197 (Lanore): La définition de la qualité globale, sa caractérisation CS 2.1 CS 2.4 Le repérage des démarches professionnelles mises en œuvre dans le cadre de la démarche qualité Le repérage des principales étapes de la démarche de résolution de problème. L'identification du problème, des causes, choix et mise en œuvre des solutions. La définition de la qualité sanitaire, de la qualité marchande, de la qualité organoleptique. L'identification des phases de l'analyse sensorielle. La définition de l'analyse comparative. Le recensement des pratiques professionnelles d'analyses sensorielles. Pages 231 |
| S15/16 |
VACANCES DE PRINTEMPS |
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| S17 | 21/04 |
Organiser et mettre en place un événement: C1-3.2 C2-2.2 Valoriser les espaces de Vente, organiser la mise en place, Participer à l'organisation avec les autres services, organiser et répartir les activités et les tâches avant, pendant et après le Service. pages 197. |
| S18 | 28/04 |
Méthodologie et entraînement EPREUVE « E31 » Les Régions de France, Les Produits marqueurs, Les Vignobles, Les Alcools et Liqueurs, remédiation 2. |
| S19 |
CCF DE TECHNOLOGIE |
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| S20/21 |
TMPS « Y » |
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| S22/26 |
TMPS « T » |