Q1. Le « pur jus » contient-il du sucre ajouté ?
1. Les boissons sans alcool (BRSA)
On appelle ces boissons BRSA : Boissons Rafraîchissantes Sans Alcool.
À retenir : Elles peuvent être vendues ou servies à tout le monde sans licence d'alcool spécifique.
2. Les eaux
2.1 Eau minérale naturelle
Composition stable en minéraux garantie toute l'année (ex: Evian, Vittel).
2.2 Eau de source
Composition en minéraux pouvant varier selon les saisons (ex: Cristaline).
| Type | Exemples |
|---|---|
| Plate | Volvic, Thonon |
| Gazeuse | Perrier, Badoit, St-Yorre |
3. Les sodas
Boissons sucrées, souvent gazeuses, composées d'eau, de sucre ou édulcorants et d'extraits de plantes (Colas, limonades, tonics).
4. Les jus de fruits
- Pur jus : Pression directe du fruit, sans sucre ajouté.
- ABC : À base de concentré.
- Nectars : Jus ou purée + eau + sucre ajouté.
5. La Loi en bref
Licence 3 : Autorise les boissons des groupes 1, 2 et 3.
Licence 4 : Autorise toutes les boissons (Grande Licence).
💡 Capsule CRD : Verte pour les vins AOC, Bleue pour les autres vins.
6. Mini-quiz (3 questions)
Q2. Quelle eau a une minéralité stable garantie ?
Q3. Un établissement avec Licence 3 peut-il vendre du Whisky ?
7. Cartes mémo
💧 Eaux : Minérale = Stable / Source = Variable.
🥤 BRSA : Boissons Rafraîchissantes Sans Alcool.
🍊 Nectar : Contient de l'eau et du sucre ajouté.
⚖️ Licence 3 : Limite au groupe 3 (Vins, bières, cidres).